6 грудня щорічно в багатьох країнах відзначають гастрономічне свято – Всесвітній день гаспачо. Сьогоднішнє свято присвячене знаменитому холодному супу, а також визнанню культурного значення цієї чудової страви.
Що таке гаспачо?
Гаспачо – традиційна страва іспанської кухні. Це холодний суп з перетертих овочів, який зазвичай подається в теплу пору року. У цього супу досить щільна консистенція, тому він виходить достатньо ситною стравою.
Історія та походження гаспачо
Вважається, що суп існує понад тисячу років. Насправді, спочатку суп готували з простих інгредієнтів, таких як хліб, оливкова олія та часник. Пізніше почали додавати томати (за деякими даними, помідори почали використовувати при приготуванні гаспачо лише на початку XIX століття) та овочі, які привезли до Європи після відкриття Америки. З того часу гаспачо став невід'ємною частиною іспанської кухні та набув безліч варіацій.
На думку багатьох кулінарів, одним із найважливіших пунктів у приготуванні гаспачо є вибір томатів.
Цікаво, що в ті часи, коли ще не були придумані парники та теплиці, гаспачо готувався виключно наприкінці літа – на початку осені. Саме в цей час дозрівали помідори. Зараз цю страву можна побачити на трапезах у сонячній Іспанії та за її межами протягом усього року. До речі, перемелені томати чудово поєднуються із сухариками, а вишукане «перше» відмінно доповнять креветки та листя базиліку.
Корисні властивості гаспачо
Безумовно, гаспачо є не лише смачною, а й дуже корисною стравою. Він багатий вітамінами A, C та E, антиоксидантами, клітковиною та мінералами. Завдяки відсутності термічної обробки інгредієнти зберігають усі свої корисні властивості, що робить суп ідеальним для підтримки здоров'я та зміцнення імунітету. Оливкова олія, що входить до складу гаспачо, є джерелом корисних жирів, а овочі сприяють очищенню організму.
Насправді, гаспачо може бути поданий як перша страва на обід, так і легкий освіжаючий напій перед основною стравою. Сьогодні можна сміливо стверджувати, що скромний гаспачо, що колись був стравою для бідняків, став дуже популярним не лише в Іспанії, а й далеко за її межами.
Традиційний рецепт гаспачо
До складу класичного рецепту гаспачо входять стиглі томати, огірки, болгарський перець, часник, цибуля, оливкова олія та оцет. Усі інгредієнти подрібнюють у блендері та охолоджують перед подачею. Цей суп зазвичай подають холодним, що робить його ідеальною стравою в спекотні дні.
Всесвітній день гаспачо нагадує про культурні традиції та здорове харчування. Цей іспанський суп є ідеальним прикладом того, як прості продукти можуть перетворитися на кулінарний шедевр, приносячи користь та райську насолоду.
Гаспачо надихає людей у всьому світі на експерименти на кухні, а також поєднує шанувальників гастрономії, знайомлячи їх з іспанським мистецтвом приготування смачних та корисних страв.
