Ежегодно 8 декабря отмечают День шоколадного пирожного. Сегодняшний гастрономический праздник посвящен знаменитому десерту - шоколадному брауни, который отличается насыщенным шоколадным вкусом и плотной текстурой.
История появления шоколадного пирожного
История брауни началась в Чикаго в 1893 году, на Колумбийской выставке. Богатая дама миссис Берта Поттер попросила шеф-повара чикагского отеля создать десерт, который бы помещался в ланч-бокс каждой леди и который можно съесть во время посещения выставки. Так появился брауни. Очень насыщенный какао, влажный и небольшой – Palmer House Brownie. Первые брауни пекли из большого количества шоколада, масла, сахара, а также муки и яиц. Сверху брауни покрывали орехами пекан и абрикосовым джемом.
Шоколадное пирожное очень быстро завоевало сердца американцев, а затем и сладкоежек по всему миру.
Секрет шоколадного пирожного
Брауни - идеальное лакомство, которое сочетает в себе простоту приготовления и настоящий шоколадный восторг. На самом деле, брауни очень популярны в мире. Свидетельство тому – тысячи вариаций этого простого десерта с хрустящей корочкой и плотной влажной серединкой.
За многие годы существования брауни пережил множество метаморфоз и стал таким, каким его знаем мы – классическим шоколадным десертом, который хозяйки всех поколений делали и продолжают делать на семейные вечера. Причин тому несколько: он вкусный, простой, нравится детям и взрослым и, самая важная – никогда не надоедает.
Главный секрет шоколадного чуда – текстура. Многие могут утверждать, что брауни – это просто порезанный на кусочки шоколадный пирог. Готовя брауни, нужно добиться чуть пористой (но не пышной), плотной и влажной структуры теста, чтобы на выходе получить что-то похожее на пористый, чуть подтаявший шоколад.
Пирожное брауни – это намного больше какао и меньше муки, чем в рецептурах кексов и тортов, а ещё – достаточно сахара. Именно такое сочетание ингредиентов делает текстуру и вкус десерта совершенно отличным от других видов шоколадной выпечки. Идеальный брауни – плотный, плоский, влажный с трещинками на корочке и не покрытый глазурью.
Интересные факты о шоколадных брауни
Брауни можно приготовить в виде пирога, порционных кусочков или даже использовать его как основу для других десертов, например, для брауни-мороженого.
Хотя классический брауни имеет шоколадный вкус, существуют и "блонди", т.е. вариант, приготовленный с белым шоколадом или коричневым сахаром вместо какао.
День шоколадного пирожного - это не просто повод насладиться любимым десертом, но и возможность поэкспериментировать с рецептами, устроить сладкую дегустацию и узнать что-то новое о шоколаде, а также его влиянии на кондитерское искусство. Приготовьте сегодня шоколадное пирожное, которое больше по душе Вам и отметьте праздник.
