Ежегодно 13 июня отмечают интересный гастрономический праздник - Всемирный день бамии. Существует несколько названий этого однолетнего травянистого растения: Дамские пальчики, Абельмош съедобный, окра, гомбо, бхинди и даже «недоперчики». Плоды этой овощной культуры выглядят, как пирамидальные коробочки удлинённой формы, напоминающие стручки зелёного перца или ухоженные пальчики дам (отсюда и одно из названий бамии).
Этот странный на вид овощ совсем недавно появился на прилавках наших рынков и супермаркетов, хотя его «история» насчитывает уже не одно тысячелетие. По вкусу бамия – это что-то среднее между молодыми кабачками и зелёной стручковой фасолью. Хотя в интернете можно найти информацию, что вкус бамии - это что-то среднее между баклажанами и спаржей. Вкусы у всех разные, в общем, каждый её воспринимает по-своему.
Родиной бамии считают тропическую Африку, в диком состоянии она сохранилась на Антильских островах. Распространена в ряде стран Южной Европы, в Америке, Африке и Азии. Сегодня бамию выращивают в Грузии, Армении, Средней Азии, Молдавии, на Кубани, Украине, в средней полосе России.
Бамия - растение самоопыляющееся, в условиях влажного климата возможно переопыление, которое приводит к изменению сортовых качеств при посеве таких семян в следующем году. У некоторых сортов бамии плоды достигают 25 см. В плодоношение бамия вступает через 60-65 дней после посева семян. Урожайность высокая, при хорошем уходе с одного экземпляра можно собрать 30-40 коробочек. Убирают плоды бамии многократно, примерно каждые 3-4 дня, до самых заморозков.
В пищу употребляют трёх-четырёх-дневные завязи плодов. Их жарят, варят, добавляют в салаты, супы, используют в гарнирах, соусах и подливах. Стручки сушат, замораживают и консервируют. Молодые стручки бамии долго хранить нельзя, так как они быстро становятся волокнистыми. Бамия хорошо сочетается с помидорами, чесноком, луком, имбирем, красным стручковым перцем и другими специями. Из зрелых семян готовят напиток, по вкусу напоминающий кофе. Бамию также рекомендуют в питании беременных из-за наличия в ней фолиевой кислоты, благодаря которой формируется здоровая нервная трубка зародыша в первые недели беременности.
Бамия богата полезными веществами, в том числе аскорбиновой кислотой и другими витаминами. Она содержит калий, натрий, витамин В6, железо, магний, кальций и витамин А. В семенах содержится до 20 % масла, напоминающего оливковое. Стручки бамии богаты слизистыми веществами, содержат много белков, жиров, углеводов, органических кислот и различных минеральных солей. Бамию не напрасно называют «мечтой вегетарианца» из-за большого количества содержащихся в ней полезных и питательных веществ.
Давно было замечено, что бамия помогает восстанавливать истощённые силы организма. Отвар из плодов бамии применяют при бронхите. Также блюда из бамии полезны для профилактики и лечения различного рода заболеваний желудочно-кишечного тракта. По данным некоторых учёных употребление бамии наилучшим образом отражается и на половой потенции. Бамия способна регулировать уровень сахара и холестерина в крови из-за того, что растительная слизь окры и ее диетические волокна поглощается в тонкой кишке. Это просто идеальный овощ для похудения, ведь в нём всего 31 ккал на 100 грамм.
Рекомендуем употребление бамии в пищу – это полезно и вкусно!
