18 октября во всём мире ежегодно отмечают необычный гастрономический праздник – День сладкой патоки и восточных сладостей. В этот день по традиции проводят различные фестивали, накрывают великолепные сладкие столы, по рецептам Востока готовят всевозможные сладости. Кондитеры демонстрируют мастер-классы, по телевидению транслируют телепередачи на соответствующую тематику. Многие празднуют это событие дома, наслаждаясь домашним уютом и неповторимым вкусом восточных изысков. Восточные сладости, безусловно, не оставят ни одного гурмана равнодушным.
На самом деле, восточная кухня предлагает достаточно широкий ассортимент десертов. Многие названия восточных сладостей хорошо знакомы в разных странах, но редкие сохранили первоначальную рецептуру. Большинство восточных сладостей готовят из муки, сахара, орехов и во многих блюдах для начинки используют фисташки. В приготовлении восточных сладостей также широко используются кунжут, мед, изюм, цукаты и пряности – ваниль, имбирь, лакрица.
Восточные сладости в наиболее полном ассортименте всегда производились в Иране, Афганистане и Турции. В Европе же их изготавливают в Боснии, Македонии, Болгарии, Греции и Румынии. Вообще, восточными сладостями называют сладкие блюда, которые созданы по рецептам стран Востока. Сотни и тысячи лет назад создавались рецепты, в них мудрость древнего Востока.
Интересно, что вкусные восточные сладости создаются в очень простых, а порой и даже примитивных условиях, поэтому приготовить их на современной кухне не составит труда. Среди сладких, ароматных и очень аппетитных вкусностей восточной кухни можно выделить следующие: кадаиф, щербет, козинаки, шакер-чурек, пахлава, басбуса, рахат-лукум, мармелад, халва, нуга, пишмание, кюнефе, чурчхела и многие другие.
Что касается патоки, то это продукт ферментированного крахмала. В качестве итогового сырья можно использовать любой вид крахмала, к примеру, картофельный или кукурузный. Также распространено другое название этой сладости - искусственный мёд или сироп. Патока может считаться полуфабрикатом, который получают при изготовлении сахара и крахмала. В итоге получается полужидкая масса, которая имеет консистенцию, как у молодого меда, но вкус продукта немного слаще по сравнению с сахаром.
Нужно сказать, что патоку используют в кондитерской промышленности для улучшения вкуса и разнообразия цвета продукта. При изготовлении мороженого также применяют патоку, так как она снижает предел замерзания. Кстати, кроме сладостей, патоку используют при изготовлении пива, безалкогольных напитков, варенья и т.п.
День сладкой патоки и восточных сладостей позволяет всем желающим коснуться традиций Востока и попробовать самые изысканные блюда уникальной кухни. Присоединяйтесь, и Вы не пожалеете!
