18 жовтня у всьому світі щорічно відзначають незвичайне гастрономічне свято - День солодкої патоки і східних солодощів. У цей день за традицією проводять різні фестивалі, накривають чудові солодкі столи, за рецептами Сходу готують всілякі солодощі. Кондитери демонструють майстер-класи, по телебаченню транслюють телепередачі на відповідну тематику. Багато людей святкують цю подію вдома, насолоджуючись домашнім затишком і неповторним смаком східних вишукувань. Східні солодощі, безумовно, не залишать жодного гурмана байдужим.
Насправді, східна кухня пропонує досить широкий асортимент десертів. Багато назв східних солодощів добре знайомі в різних країнах, але рідкісні зберегли первісну рецептуру. Більшість східних солодощів готують з борошна, цукру, горіхів і в багатьох стравах для начинки використовують фісташки. У приготуванні східних солодощів також широко використовуються кунжут, мед, родзинки, цукати і прянощі - ваніль, імбир, лакриця.
Східні солодощі в найбільш повному асортименті завжди виготовлялися в Ірані, Афганістані та Туреччині. В Європі ж їх виготовляють в Боснії, Македонії, Болгарії, Греції та Румунії. Взагалі, східними солодощами називають солодкі страви, які створені за рецептами країн Сходу. Сотні і тисячі років тому створювалися рецепти, в них мудрість стародавнього Сходу.
Цікаво, що смачні східні солодощі створюються в дуже простих, а часом і навіть примітивних умовах, тому приготувати їх на сучасній кухні не складе труднощів. Серед солодких, ароматних і дуже апетитних ласощів східної кухні можна виділити наступні: кадаіф, щербет, козинаки, шакер-чурек, пахлава, басбуса, рахат-лукум, мармелад, халва, нуга, пішманіе, кюнефе, чурчхела і багато інших.
Що стосується патоки, то це продукт ферментованого крохмалю. В якості підсумкової сировини можна використовувати будь-який вид крохмалю, наприклад, картопляний або кукурудзяний. Також поширена інша назва цієї солодощі - штучний мед або сироп. Патока може вважатися напівфабрикатом, який отримують при виготовленні цукру і крохмалю. У підсумку виходить напіврідка маса, яка має консистенцію, як у молодого меду, але смак продукту трохи солодше в порівнянні з цукром.
Потрібно сказати, що патоку використовують в кондитерській промисловості для поліпшення смаку і різноманітності кольору продукту. При виготовленні морозива також застосовують патоку, так як вона знижує межу замерзання. До речі, крім солодощів, патоку використовують при виготовленні пива, безалкогольних напоїв, варення і т.п.
День солодкої патоки і східних солодощів дозволяє всім бажаючим торкнутися традицій Сходу і спробувати найвишуканіші страви унікальної кухні. Приєднуйтесь, і Ви не пошкодуєте!
