18 жовтня у всьому світі щорічно відзначають незвичайне гастрономічне свято – День солодкої патоки та східних солодощів, що об'єднує любителів солодощів, кулінарних традицій та східної культури. Сьогодні шанують одне з найдавніших кулінарних ласощів - патоку, яка відіграє важливу роль у приготуванні багатьох традиційних східних солодощів.
Східні солодощі: багатство традицій
Насправді, східна кухня пропонує досить широкий асортимент десертів. Багато назв східних солодощів добре знайомі в різних країнах, але рідкісні зберегли початкову рецептуру. Більшість східних солодощів готують із борошна, цукру, горіхів та у багатьох стравах для начинки використовують фісташки. У приготуванні східних солодощів також широко використовуються кунжут, мед, родзинки, цукати та прянощі – ваніль, імбир, лакриця.
Східні солодощі у найповнішому асортименті завжди вироблялися в Ірані, Афганістані та Туреччині. У Європі ж їх виготовляють у Боснії, Македонії, Болгарії, Греції та Румунії. Взагалі східними солодощами називають солодкі страви, які створені за рецептами країн Сходу. Сотні та тисячі років тому створювалися рецепти, у яких мудрість стародавнього Сходу.
Цікаво, що смачні східні солодощі створюються в дуже простих, а часом і навіть примітивних умовах, тому приготувати їх на сучасній кухні не важко. Серед солодких, ароматних і дуже апетитних ласощів східної кухні можна виділити наступні: кадаїф, щербет, козинаки, шакер-чурек, пахлава, басбуса, рахат-лукум, мармелад, халва, нуга, кюнефе, чурчхела та багато інших.
Корисні властивості східних солодощів
Незважаючи на високу калорійність, багато східних солодощів мають корисні властивості завдяки своїм натуральним інгредієнтам. Горіхи, мед, сухофрукти та спеції не лише надають десертам унікального смаку, але й забезпечують організм важливими вітамінами та мінералами.
Східна кулінарна традиція підкреслює баланс смаків і текстур, поєднання солодощів із прянощами, що робить ці солодощі не лише смачними, а й незабутніми.
Важливо, що багато рецептів передаються з покоління до покоління, зберігаючи древні традиції приготування та використання патоки як ключового інгредієнта.
Що таке патока?
Патокою називають густий солодкий сироп, який отримують у процесі переробки цукру та крохмалю. Як сировину можна використовувати будь-який вид крохмалю, наприклад, картопляний або кукурудзяний. Також поширена інша назва цієї патоки - штучний мед або сироп. У стародавньому світі патока була основним підсолоджувачем, поряд із медом, і її активно використовували у кулінарії не лише на Сході, а й у Європі.
На Сході патока набула широкого поширення у приготуванні десертів та солодких страв. Вона є ключовим інгредієнтом у таких відомих ласощах як турецька халва, пахлава, лукум, а також в інших традиційних східних частуваннях. У східній кулінарії патока цінується за свій насичений смак, щільну текстуру та здатність надавати стравам характерного аромату та кольору.
До речі, при виготовленні морозива також застосовують патоку, оскільки вона знижує межу замерзання. Крім солодощів, патоку використовують при виготовленні пива, безалкогольних напоїв, варення тощо.
Як відзначити День солодкої патоки та східних солодощів?
Цього дня за традицією проводять різні фестивалі, накривають чудові солодкі столи, за рецептами Сходу готують усілякі солодощі. Кондитери демонструють майстер-класи, по телебаченню транслюють телепередачі на відповідну тематику. Багато хто святкує цю подію вдома, насолоджуючись домашнім затишком і неповторним смаком східних солодощів. Безумовно, східні солодощі не залишать жодного гурмана байдужим.
Значення Дня солодкої патоки та східних солодощів
Свято створене для того, щоб насолодитися різноманітністю десертів, приготованих з використанням патоки, і поринути у багату історію східної кухні. День солодкої патоки та східних солодощів дозволяє всім бажаючим торкнутися традицій Сходу та скуштувати найвишуканіші страви унікальної кухні.
Нехай цей день стане солодким святом для всіх, хто цінує східну кухню та її кулінарну спадщину.
