16 сентября ежегодно отмечают День гуакамоле, очень популярного соусу, родиной которого является Мексика. Слово «гуакамоле» считается производным от двух ацтекских слов: «ahuacatl», что дословно означает «авокадо» и «molli» - «соус». Из-за происхождения этих слов некоторые утверждали, что гуакамоле появился еще при ацтеках, однако это популярное заблуждение. На самом деле соус появился только в начале XX века.
Нужно отметить, что гуакамоле - один из тех продуктов, которые легко полюбить. Авокадо очень богато полезными жирами, которые помогают снизить уровень холестерина, а когда авокадо растирается, текстура становится кремовой, раскрывая весь удивительный его вкус.
Классический состав гуакамоле: мякоть авокадо, соль и сок лайма или лимона. Традиционно гуакамоле подают к столу с чипсами из кукурузной муки, однако вместо кукурузных чипсов можно нарезать тонкий армянский лаваш, смазать его оливковым маслом и запечь в духовке. На деле гуакамоле вкусно есть даже с обычным хлебом, а также макать в него овощи.
Кстати, чтобы проверить спелость авокадо, нужно надавить на него пальцем. Если мякоть под кожицей поддается надавливанию - значит плод спелый. В тоже время, авокадо должно быть довольно упругое и не слишком мягкое. Обычно, редко удается купить спелое авокадо. Можно купить недозревший плод, завернуть его в бумагу и положить на двое-трое суток в темное проветриваемое место. За это время авокадо дозреет.
