Смачне гастрономічне свято щорічно відзначають 5 січня – це День збитих вершків. Погодьтеся, для багатьох збиті вершки є одними з найулюбленіших ласощів дитинства, які дозволяють відчути себе маленькою дитиною. Збиті вершки здатні перетворити будь-яку страву на маленький кулінарний шедевр, додаючи повітряну текстуру та насиченість.
Історія Дня збитих вершків
Дата для свята обрана невипадково. Саме 5 січня відзначають день народження Аарона Лепіна, американського винахідника знаменитих балончиків із готовими збитими вершками. Його винахід у 1948 році зробив додавання збитих вершків до десертів і напоїв неймовірно простим і зручним.
Лепін використовував технологію закачування вершків у балончики з додаванням закису азоту, яка забезпечує утворення повітряної текстури вершків при їх використанні. Ця інновація швидко стала популярною завдяки зручності використання та свіжості готового продукту.
Де використовують збиті вершки?
Безумовно, збиті вершки перетворюють багато чого: і морозиво, і суфле, і десерти, і пудинги, і коктейлі, і торти, і тістечка, а також деякі гарячі напої. Іноді збиті вершки використовують для різних салатів і навіть додають у соуси. Їхня простота перетворює майже все на кулінарний витвір мистецтва. На превеликий жаль, у збитих вершках багато холестерину, тому навіть сьогодні людям з хворим серцем або судинами від них краще відмовитися.
Під час новорічних свят, найкращим способом скуштувати збиті вершки, буде подача до них свіжих фруктів або ягід. Іншими словами, сьогодні дуже доречно скуштувати і насолодитися смачним фруктовим салатом зі збитими вершками. Повірте, знайти рецепт такого десерту – не проблема. В інтернеті їхня величезна кількість, головне – бажання.
Користь збитих вершків
Насправді, збиті вершки багаті на протеїн (молочний білок), мінерали (кальції, фосфор, натрій, калій, магній) і вітаміни (РР, C, А, холін, біотин, групи B). Також, у вершках є головне, за що їх схвалюють лікарі-дієтологи – це оптимальне співвідношення кальцію та вітаміну D. Вважається, що без вітаміну D кальцій нормально не працює в організмі.
На превеликий жаль, сьогодні натуральні збиті вершки все більше замінюються рослинними, що містять штучні добавки. Звичайно, такі вершки довше зберігаються, тримають об'єм і набагато дешевше, але справжні гурмани намагаються уникати таких продуктів.
Цікаві факти про збиті вершки
- При збиванні вершки збільшуються в обсязі приблизно вдвічі.
- Для того, щоб вершки збивались, їхня жирність повинна бути не менше 30%.
- Домашні збиті вершки зберігаються в холодильнику не довше за добу, тоді як магазинні балончики можуть використовуватися набагато довше.
День збитих вершків нагадує, що іноді навіть найпростіша деталь, така як легка хмара вершків, може зробити наше життя трохи солодшим.
