Всесвітній день білого вина «Рислінг» (World Riesling Day)

Всесвітній день білого вина «Рислінг» щорічно, починаючи з 2019 року, відзначають у всьому світі 13 березня.

«Рислінг» - це вино, яке виготовляється з однойменного сорту винограду. Цей сорт входить в трійку найвідоміших сортів білого винограду і росте на території Німеччини, Австрії та північної Франції.

Відмінною особливістю винограду Рислінг є невибагливість. Його лози відмінно почувають себе в холодних землях і здатні плодоносити навіть в найсуворіших умовах. Знавці також відзначають багатогранність його смаків. Залежно від часу збору і умов зберігання винороб може отримати вино як сухих, так і солодких сортів. Важливою особливістю винограду Рислінга є його висока кислотність. В результаті напій з ягід пізніх зборів отримує унікальне поєднання солодкуватості та кислинки, породжує особливий, освіжаючий смак.

Унікальною особливістю «Рислінга» є неймовірне розмаїття смаків і ароматів. Провідну роль тут відіграє час збору сировини і термін витримки. Так, молоді вина порадують своїх дегустаторів ароматами свіжоскошеної трави, стиглих фруктів або польових квітів. У більш витриманих сортів проявляються нотки меду, воску або сухофруктів. Але найбільшу популярність «Рислінг» принесли «нафтові» аромати марочних сортів. Не дуже апетитні запахи, здатні поставити хрест на кар'єрі будь-якого напою. Але для німців, наприклад, подібний запах - предмет гордості. Важливий момент - «нафтовий» аромат, це візитна картка європейського «Рислінгу». Вина, виготовлені в Америці, Новій Зеландії, позбавлені подібної риси.

Смак напою також сильно залежить від часу збору. Чим пізніше стався збір, тим солодшим виявиться напій. Але навіть десертні сорти відрізняються освіжаючою кислинкою. Також смак молодих вин має яскраво виражений трав'яний відтінок, а витримані сорти зустрінуть вас смаком соковитих фруктів.

Страви до «Рислінг» підбираються залежно від його сорту. Сухі та напівсухі варіанти найкраще подавати до гарячих м'ясних страв. Вино відмінно підійде до дичини, печені або шашлику. Якщо на обід очікується риба або морепродукти, то рекомендуємо зупинити свій вибір на «Рислінгу» австрійських сортів. На відміну від німецького варіанту він трохи солонуватий, що додасть деякої пікантності застіллю.

Цікавий факт - сухий «Рислінг» відмінно вписується в практично будь-яку кухню. Головна умова - їжа повинна бути гострою або пряною. Таким чином, це вино відмінний варіант для багатьох страв далекосхідної, китайської або індійської кухонь. Напівсолодкі і солодкі сорти найкраще підходять на роль десертних вин. Ідеальна компанія для них - набір солодкої випічки або фруктова тарілка. А ось витриманий «Рислінг» вимагає особливого підходу. Більшість гурманів вважає за краще пити його окремо, а деякі оригінали вважають, що найкраща партія до нього - вершкове морозиво.

Важливо відзначити, що «Рислінг» - це вино не для всіх, однак якщо ви зможете знайти свій сорт, то любов до нього залишиться з вами на довгі роки.