Щорічно 13 листопада відзначають незвичайне гастрономічне свято - День народження сосиски. Сьогоднішнє свято привертає увагу любителів м'ясних делікатесів зі всього світу. Цей день став приводом згадати історію появи сосисок, їх еволюцію, а також насолодитися різними способами їх приготування.
Історія сосисок
У 1805 році в цей день у Відні м’ясник Йоганн Ланер винайшов першу сосиску. Жителі міста, в якому народився Йоганн (Гассельдорф в Баварії) в 1997 році навіть увічнили пам'ять земляка. Вони звели монумент: бронзовий чоловік пригощає перехожих своїм винаходом. Монумент висотою близько двох метрів був споруджений на кошти жителів Гассельдорфа в ознаменування 225-річчя від дня народження Ланера. На монументі також укріплена бронзова дошка з викладом історії сосиски.
Саме Ланер вперше приготував сосиски з суміші яловичини і свинини, і цей склад з тих пір вважається класикою. Історія сосисок продовжилася в Америці. У 1868 році німецький емігрант Чарлі Фельтман придумав вкладати сосиски в гарячі булочки. Хот-доги швидко набрали популярність, і сосиска перетворилася вже в стійкий, безсумнівний національний символ Америки.
До речі, в 1950 році американці з'їли 7,5 мільярда сосисок. Всі ці сосиски можна було б зібрати у зв'язку довжиною до Місяця і назад, і ще б залишилося шість разів планету оперезати.
Види сосисок і різні способи їх приготування
Безумовно, з часу створення першої сосиски у неї з'явилося безліч облич:
- корн-дог (сосиска в клярі, обсмажена у фритюрі);
- каррівурст (смажена у фритюрі сарделька зі спеціальним соусом);
- сосиска в тісті (німецький винахід, хоч і здається, ніби її вперше приготували в надрах російської шкільної їдальні);
- босна (гострий австрійський аналог американського хот-дога) і т.д.
Потрібно сказати, що сосиски відразу готові до вживання, але, як правило, їх попередньо відварюють, тушкують або смажать.
На сьогоднішній день існує велика кількість різних видів сосисок, ось основні з них, які найбільш популярні серед любителів цього м'ясного продукту:
- молочні (виготовляються зі свинини або яловичини з додаванням сухого молока);
- вершкові (використовується яловичина, свинина, сухі вершки, спеції);
- франкфуртські (сосиски піддаються холодному копченню);
- докторські (робляться за рецептом докторської ковбаси з яловичини, свинини з додаванням сухого молока);
- аматорські (використовується підкопчена свинина і яловичина);
- мюнхенські (використовується телятина, свиняче сало, трави і прянощі);
- дієтичні (виготовляються з м'яса птиці);
- мисливські (використовується копчене м'ясо);
- сосиски з сиром (виготовляються зі свинини, яловичини з додаванням сиру);
- віденські (робляться зі свинини і яловичини);
- сосиски-гриль, соєві і т.д.
Цікаві факти про сосиски
- Найдовша сосиска у світі була виготовлена в Польщі у 2014 році. Її довжина становила понад 59 кілометрів, що зробило її рекордсменом за версією Книги рекордів Гіннесса.
- Німеччина є країною, де сосиски особливо популярні. У країні налічується понад 1500 видів сосисок і вони відіграють важливу роль у німецькій кухні.
Трохи про користь сосисок
Якщо сировина для виготовлення сосисок вищої якості, то вони служать джерелом повноцінного білка і легко надають шлунку відчуття ситості. Багатий мінерально-вітамінний склад м'яса переходить в м'ясний напівфабрикат, і позитивно впливає на загальний стан організму.
Вітаємо сьогодні всіх з Днем народження сосиски і пропонуємо порадувати себе і близьких чи друзів порцією цього чудового м'ясного виробу.
