Щороку 6 жовтня у деяких країнах відзначають День любителів часнику. Сьогоднішнє свято було створено, щоб підкреслити важливість однієї з найдавніших і найпопулярніших спецій у світі, що має яскравий аромат і потужний смак. День любителів часнику присвячений не тільки кулінарним якостям часнику, але і його численним корисним властивостям.
Історія часнику
Вважають, що ще 4 000 років тому часник вирощували у Середній Азії, Ірані та Пакистані. Він був обов'язковим продуктом у раціоні стародавніх єгиптян, також їм годували рабів, щоб надати їм сил і запобігти виникненню хвороб. Єгиптяни поклонялися часнику, як Богу і навіть використовували його як валюту. Грецьким спортсменам і воїнам часник давав сили і захищав від пристріту, а дівчат у Греції часник захищав від злих німф (не кажучи вже про вампірів).
Часник є однією з найважливіших трав, які використовувалися на протязі всієї історії людства. З третього тисячоліття до нашої ери дикий часник ріс у Центральній Азії. Індійці широко використовували його цінні властивості з лікувальною метою, але за всієї своєї любові до прянощів, не застосовували в кулінарії. Греки і римляни спочатку теж не шанували рослину - дуже різким і стійким був запах. Але вже на початку нашої ери часник вирощувався майже у всіх країнах Європи і став улюбленою приправою в кулінарії багатьох народів.
Варто зазначити, що згадки про ароматну рослину є навіть у Біблії.
Вперше часник почали використовувати в кулінарії в Середні віки та в епоху Відродження. Його вживали лише у малих дозах, бо вважали селянською їжею. Тільки наприкінці XIX століття часник був визнаний кухарями.
Корисні властивості часнику
Часник також відомий своїми чарівними лікувальними властивостями. Давайте перерахуємо основні з них:
- корисний для нормалізації роботи нервової системи та при розумових навантаженнях;
- завдяки наявності аліцину, часник здатний запобігти розвитку ракових клітин;
- для чоловіків і для жінок рівною мірою часник корисний при проблемах у сечостатевій сфері;
- допомагає позбутися патогенної мікрофлори в кишечнику, покращує секрецію ферментів та виділення шлункового соку, покращує засвоюваність їжі та прискорює обмінні процеси;
- часник використовується як ліки при метеоризмі, коліті та ентероколіті, запорах, запаленні апендикса;
- зміцнює імунну систему;
- допомагає знизити рівень холестерину;
- оздоровлює серцево-судинну систему, застосовується при гіпертонії;
- використовується при хворобах печінки та жовчного міхура;
- часник використовують для виведення мозолів та бородавок, при облисінні, лікуванні наривів та гнійних ран.
Кулінарні традиції часнику
Насправді, часник - це інгредієнт, який робить будь-яку страву більш насиченою та ароматною. У різних країнах його додають у супи, м'ясні та рибні страви, соуси та салати. В італійській кухні часник є основою багатьох рецептів – від класичних соусів для пасти до маринадів для піци. В азіатській кухні часник також широко використовується в смажених стравах, супах та соусах.
На День любителів часнику влаштовуються кулінарні фестивалі, де можна скуштувати страви з часником у різних варіантах. Популярні такі заходи, як дегустації часникових страв, конкурси на гостру страву та майстер-класи з приготування оригінальних рецептів з використанням цього продукту.
Пропонуємо Вам сьогодні вирушити до найближчого магазину, купити кілька свіжих зубчиків часнику та приготувати свою улюблену страву, обов'язково додавши до неї часник і насолодитися його пікантним ароматом. До речі, всі любителі часнику впевнені в тому, що у блюді його ніколи не буває надто багато.
