13 травня щорічно відзначають справжнє свято для гурманів - Міжнародний день хумуса. Цей день є чудовим приводом, щоб насолодитися смаком ніжного нутового пюре, дізнатися більше про його історію та культурне значення, а також взяти участь у гастрономічних фестивалях та домашніх посиденьках з ароматним коржом та щедрою ложкою хумусу.
Що таке хумус та яка його історія?
Хумус - це левантійський і єгипетський кулінарний соус, який приготовлений з нуту (турецького гороху) або інших бобів, змішаних з тахіні (кунжутною пастою), оливковою олією, лимонним соком, сіллю і часником.
Його основні інгредієнти вживалися в їжу протягом тисячоліть, можливо йому близько 10 000 років.
Винахід цієї страви приписують собі багато народів - від греків і турків до сирійців та інших націй Близького Сходу. На сьогоднішній день хумус популярний на Близькому Сході (включаючи Туреччину), Північній Африці (включаючи Марокко) і в близькосхідній кухні по всьому світу.
До речі, сьогодні часто можна зустріти таку страву на полицях супермаркетів. Однак слід бути обережним, щоб не потрапити на штучні харчові добавки. Вони точно ніякої користі не несуть, а служать лише імітацією хумусу. У правильному і корисному хумусі не повинно бути консервантів.
Універсальність хумусу та його користь для здоров'я
Хумус - це перш за все: смачна і корисна закуска, соус і готова страва. Саме слово «хумус» означає «нут» або «турецький горіх». Його можна вживати на сніданок, обід і вечерю, в будь-яких випадках, серед усіх верств населення, і в усі часи він викликав апетит і приносив задоволення. Хумус готується досить просто, а різниця між рецептами зазвичай полягає в тому, з чим блюдо подають на стіл.
В основному хумус подають як холодну закуску. В якості самостійного блюда хумус можна подати в красивій тарілці, попередньо присмачивши його оливковим або гарбузовим маслом, а також додати улюблені спеції, зелень або горіхи. Пюре хумуса може бути однорідним або з невеликими грудочками, більш калорійним, якщо його готують на тахіні, або більш легким - з нуту.
Традиційно хумус їдять без вилок і ложок: кладуть на плоску тарілку, розмазують по краях, потім відламують шматочок тонкого прісного коржа (піти) і зачерпують ним закуску.
Цікаві факти про хумус
- В 2010 році в Лівані приготували гігантську порцію хумуса вагою 10 452 кілограми, встановивши світовий рекорд.
- Хумус називають «стравою світу», оскільки вона поєднує різні народи.
- В Ізраїлі існує традиція «хумусних субот» – днів, коли друзі збираються в улюбленому закладі та ділять тарілку хумуса.
Намажте сьогодні хумус на ваш улюблений хліб, крекери або коржі в якості спреда. У такому поєднанні хумус може стати повноцінним сніданком або швидким перекусом протягом дня - просто, смачно і корисно. Можете приправити хумус стручковою квасолею, турецьким горіхом, кедровими горішками або яловичим фаршем, а подати з картопляними чіпсами, соліннями, гострим соусом або фалафелем. Смачного!
