У Греції він відомий як цапурнако, в Іспанії як вердехійя Тінта, в Країні Басків як Ахера, а в Румунії та Швейцарії просто як бордо. Ми ж цей сорт знаємо по його загальноприйнятій назві - Каберне Фран. 4 грудня кожного року в усьому світі відзначають День вина "Каберне Фран", а це відмінний привід поговорити про минуле та сьогодення великого бордосця.
Каберне Фран - один з найдавніших сортів червоного винограду, батько мерло і Каберне Совіньон, який тривалий час знаходився в тіні своїх більш відомих нащадків. Сьогодні, однак, він став «новим чорним», сортом, за яким божеволіють багато сомельє і любителі вина по всьому світу.
Судячи з досліджень вчених, батьківщина Каберне Франа - Іспанія, точніше країна Басків. Саме звідти лоза перебралася на південний захід Франції, в регіон сучасного Бордо. Ще в 70-му році нашої ери Пліній Старший згадує про поширену в цих краях лозу vitis biturica, яка, на думку сучасних дослідників, є не чим іншим, як предком Каберне Франа. До XIV століття сорт дістався до долини Луари. Великий епікуреєць Франсуа Рабле згадував у своїх творах елегантність і легкість Каберне Франа. У XVII столітті кардинал Рішельє наказав висаджувати виключно Каберне Фран в окрузі Сен-Ніколя-де-Бургей. Так сорт знайшов свою другу батьківщину в долині Луари. Там він до цих пір відомий як breton, в честь абата, який сприяв його поширенню.
Мало що відомо про походження назви сорту. «Фран» означає «французький», а ось коріння імені «каберне» туманні. Швидше за все, «каберне» - це спотворення слова «карменет», від французького carmin - «червоний», а зменшувальний суфікс -et натякає на малий розмір ягід сортів цієї групи. За іншою версією, назва через слово [карменет] походить від арабського الكرم [alkrm], що означає «лоза».
Сьогодні в світі налічується близько 54 000 гектар Каберне Франа. Лідерами по посадкам є Франція, Італія і США. Однак сорт також поширений в Угорщині, Чилі, Аргентині, Канаді, Південній Африці і навіть в Казахстані та Китаї.
Каберне Фран часто називають «страхувальним» сортом. Він дозріває на тиждень раніше свого нащадка, Каберне Совіньон, тому виноградарям можна не боятися можливих під час збору врожаю дощів. Він також добре адаптований до прохолодних кліматичних умов і широкого спектру ґрунтів. І все-таки Каберне Фран воліє глину, вапняк або піщаник.
Типовою ознакою вина з Каберне Франа є аромат зеленого перцю, за який відповідають хімічні сполуки метоксіпіразіни, які природним чином виникають в ягоді для захисту від шкідників. Однак, чим більше стиглий виноград використовується для виробництва вина, тим менше в ньому буде «зелених» ароматичних компонентів.
Залежно від регіону вирощування і стилю вина додаткові аромати можуть включати тютюн, малину, болгарський перець, чорну смородину і фіалки.
Щоб відсвяткувати День Каберне Франа, потрібно випити стакан Каберне Франа за прекрасною домашньою їжею. Поєднання прекрасного вина, такого як Каберне Фран, з домашньою їжею - це не тільки хороший спосіб провести вечір, але також хороший спосіб зробити вечірнє побачення ще більш романтичним.
