Щорічно 20 вересня у всьому світі відзначають Всесвітній день паельї, мабуть найвідомішої страви іспанської кухні. Головною метою свята є презентація класичних інгредієнтів паельї та її багатонаціональних інтерпретацій. Залежно від країни та креативності шеф-кухаря цього дня у страву додаватимуться незвичайні продукти та приправи.
Коли йдеться про традиційну іспанську кухню, паелья безумовно займає особливе місце. Ця страва, що має яскраво виражений смак, аромат і барвисту душу, стала символом кулінарної культури Іспанії.
Основні інгредієнти
Справжня паелья повинна мати десять обов'язкових інгредієнтів: рис, оливкова олія, вода, м'ясо курки, м'ясо кролика, два види квасолі: у формі місяця та зелена стручкова, помідори, сіль, шафран. Також паелья може містити ще кілька інгредієнтів. Можна додати паприку, равликів, креветки, свинячі реберця, часник, розмарин та інші інгредієнти.
Так, наприклад, паелья з морепродуктами (паелья маріско) включає креветки, кальмари і мідії, а паелья з курячою печінкою (паелья по-валенсійськи) містить курячу печінку, боби та інші інгредієнти.
Історія паельї
Паелья – це традиційна іспанська страва, що народилася у Валенсії, в одному з регіонів Іспанії. Назва "паелья" походить від іспанського слова "paella", що означає "дрібна сковорідка". Це плоска сковорода з двома ручками, товстим дном, що дозволяє швидко поширити тепло по всій страві.
Процес приготування
Приготування паельї – це справжнє мистецтво, яке потребує уваги до деталей та терпіння. На сковорідку додається оливкова олія, вона розігрівається, потім додаються дрібно нарізані овочі (цибуля, паприка, помідори), які обсмажуються до м'якості. Потім заливається бульйон і закидається рис. Все це тушкують до готовності рису. Після цього додаються морепродукти, м'ясо чи інші інгредієнти, залежно від виду паельї. Головне правило приготування паельї - не заважати блюдо після того, як рис доданий і почав варитися. Це дозволяє створити традиційну хрумку кірку, яка називається - "соцаррат".
Сімейна страва та спілкування
Паелья – це не просто страва, це цілий спосіб життя та спілкування. В Іспанії паелья часто присутня у сімейних гуляннях або на святкових заходах. Її приготування може стати справжньою подією, де члени сім'ї об'єднуються навколо сковороди, ділячись новинами та радощами.
Паелья – це не тільки кулінарний шедевр, а й частина культурної спадщини Іспанії. Вона дозволяє поєднати різні смаки, аромати та текстури в одній сковороді. Будь то паелья «маріско», «паелья по-валенсійськи» або якась інша варіація, це смак достатку іспанської кулінарної традиції.
