Ежегодно 20 сентября во всём мире отмечают Всемирный день паэльи, пожалуй, самого известного блюда испанской кухни. Главной целью праздника является презентация классических ингредиентов паэльи, а также её многонациональных интерпретаций. В зависимости от страны и креативности шеф-повара в этот день в блюдо будут добавляться необычные продукты и приправы.
Когда речь идет о традиционной испанской кухне, паэлья безусловно занимает особое место. Это блюдо, обладающее ярко выраженным вкусом, ароматом и красочной душой, стало символом кулинарной культуры Испании.
Основные ингредиенты
Настоящая паэлья должна иметь десять обязательных ингредиентов: рис, оливковое масло, вода, мясо курицы, мясо кролика, два вида фасоли: луновидная и зеленая стручковая, помидоры, соль, шафран. Также паэлья может включать еще несколько ингредиентов. Можно добавить паприку, улиток, креветки, свиные ребрышки, чеснок, розмарин и другие ингредиенты.
Так, например, паэлья с морепродуктами (паэлья мариско) включает в себя креветки, кальмары и мидии, а паэлья с куриной печенью (паэлья по-валенсийски) содержит куриную печень, бобы и другие ингредиенты.
История паэльи
Паэлья – это традиционное испанское блюдо, которое родилось в Валенсии, в одном из регионов Испании. Название «паэлья» происходит от испанского слова «paella», что означает «мелкая сковородка». Это плоская сковорода с двумя ручками, толстым дном, которое позволяет быстро распространить тепло по всему блюду.
Процесс приготовления
Приготовление паэльи – это настоящее искусство, требующее внимания к деталям и терпения. На сковородку добавляется оливковое масло, оно разогревается, затем добавляются мелко нарезанные овощи (лук, паприка, помидоры), которые обжариваются до мягкости. Затем заливается бульон и забрасывается рис. Всё это тушится до готовности риса. После этого добавляются морепродукты, мясо или другие ингредиенты в зависимости от вида паэльи. Главное правило приготовления паэльи – не мешать блюдо после того, как рис добавлен и начал вариться. Это позволяет создать традиционную хрустящую корку, называемую "соцаррат".
Семейное блюдо и общение
Паэлья – это не просто блюдо, это целый образ жизни и общения. В Испании паэлья часто присутствует в семейных застольях или на праздничных мероприятиях. Ее приготовление может стать настоящим событием, где члены семьи объединяются вокруг сковороды, делясь новостями и радостями.
Паэлья – это не только кулинарный шедевр, но и часть культурного наследия Испании. Она позволяет соединить различные вкусы, ароматы и текстуры в одной сковороде. Будь то паэлья «мариско», «паэлья по-валенсийски» или какая-либо другая вариация, это вкус изобилия испанской кулинарной традиции.
